Een liefdesverhaal over pinotage. Beeslaar Wines is een klein familiebedrijf, gespecialiseerd in de productie van handgemaakte, hoogwaardige pinotage wijnen, afkomstig van één wijngaard in het hart van de Kaapse wijnlanden. De liefdesrelatie van Abrie Beeslaar met pinotage bracht hem ertoe het merk Beeslaar Wines op te richten in 2011, met als doel wijnen te produceren die de vele mooie kenmerken van pinotage belichamen. Deze druif is een in Zuid-Afrika ontwikkelde kruising tussen pinot noir en cinsault, gemaakt door Professor Izak Perold van de wijnfaculteit in Stellenboch in 1924.
De druiven van de Beeslaar pinotage zijn afkomstig van een wijngaard van 2,5 hectare, gelegen op een Zuidoostelijke helling op ongeveer 200 meter boven zeeniveau, in de nabijheid van de Simonsberg ten noorden van Stellenbosch. Het gebied krijgt ongeveer 650 mm regen per jaar, voornamelijk tijdens de winter. Een van de belangrijkste kwaliteitsfactoren is de Zuidoostelijke wind die het grootste deel van de zomer waait en die niet alleen de wijngaarden afkoelt, maar ook de groei van de gedrongen ‘bushvine’ wijnstokken beperkt. De overwegend leisteenbodem in deze wijngaard geven de wijn een uniek en aards karakter, terwijl de oude bushranken altijd resulteren in een kleinere tros- en druif grootte. Hierdoor kan een wijn met immense kleur en smaakconcentratie worden geproduceerd.
De wijnbereidingsfilosofie is simpel: gisting in een betonnen gistingskuip, met om de twee uur onderdompeling van de schillen, ‘pigeage’ in het Frans. Dit zorgt voor een homogene temperatuurverdeling tijdens de gisting en voorkomt de extractie van ongewenst agressieve fenolverbindingen. Het fermenterende sap wordt hierdoor blootgesteld aan meer zuurstof, wat op zijn beurt helpt om de kleur van de wijn te fixeren. Na 3 dagen wordt het sap en de schillen gescheiden en worden de schillen zachtjes geperst. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar 225L eikenhouten vaten, waar de malolactische gisting en rijping zal volgen gedurende een periode van ongeveer 20 maanden. De Beeslaar pinotage is een expressie van een ongelooflijke wijngaard, die de kracht en concentratie toont van de oude gedrongen wijnstokken.
