Het gebied van Sauternes bevindt zich op de linkeroever van de Garonne, 40 km stroomopwaarts van de stad Bordeaux. Dit gebied bestaat uit 5 dorpen: Sauternes, Preignac, Bommes, Fargues en Barsac. De eerste vier liggen op de rechteroever van Ciron (zijrivier van Garonne) en Barsac ligt op de linkeroever van de Ciron. De appellatie Barsac profiteert van een specifiek microklimaat vanwege de samenvloeiing van koud water uit Ciron en het warmere water uit de Garonne; zo ontwikkelen zich ochtendnevels in de herfst die snel door de zon worden verdreven. Deze klimaatafwisseling bevordert de ontwikkeling van edelrot (Botrytis Cinerea). Het terroir bestaat uit verschillende lagen kiezel, krijt en grind. Deze lagen, die met het verstrijken van de tijd door de rivieren zijn afgezet, stellen de wijn in staat zijn finesse, kracht en weelderigheid op te bouwen.
Na een selectie in de wijngaard ondergaan de verschrompelde druiven nog een laatste check in de wijnmaakruimte. Gisting vindt plaats in 6 betonnen kuipen. De beste kwaliteit, van de oudste wijnstokken gaat door als Château Dudon. Deze wijn rijpt gedurende 18 maanden in barriques van Frans eikenhout van 225 liter. De iets minder geconcentreerde tweede wijn heet Gallien de Chateau Dudon en rijpt in betonnen kuipen gedurende een maand of 8. De stijl van de 2 wijnen is verschillend. De Gallien is fijnbesnaard, volgepakt met elegante fruitindrukken en is fijn zoet. De Château wijn heeft meer complexiteit, meer vulling en de gehanteerde vatlagering voegt op elegante wijze een niveau toe.
