Chardonnay Reserve 2020

De wijn heeft een heldere groenachtig gele kleur van goede intensiteit. De neus is delicaat, met een breed scala aan fruit, variërend van citrusvruchten tot tropisch fruit zoals ananas, mango en perzik met delicate minerale tonen. Noten van vanille en geroosterd brood verlenen elegantie en complexiteit. In de mond presenteert het een zoete en geconcentreerde start van een goede balans met een frisse en aanhoudende afdronk.

 

Deze wijn komt uit twee percelen met verschillende bodems. Een perceel ligt meer aan de westkant waar de grond erg steenachtig is. Een ander deel van een perceel met zandige leemgronden van 80cm diep en een deel losse stenen. De wijn wordt apart gefermenteerd in vaten. De oogst gebeurt handmatig eind februari, begin maart. 30% van het volume heeft een licht schilcontact gehad tijdens het persen. Hierna wordt het gefermenteerd in vaten waar de wijn 3 maanden blijft zitten. De resterende 70% wordt als hele tros geperst. De most voert een koude maceration uit in roestvrijstalen tanks gedurende 10 dagen bij een temperatuur onder de 3° C. De fermentatie wordt gedaan door geselecteerde gister bij gecontroleerde temperaturen (15-17 ° C) gedurende 25 dagen.

 

Michel Rolland, Frans vliegend wijnadviseur, is ook in de Andes geland. Vertelde daar aan 'in-house oenologist' Matías Michelini (Italiaanse voorouders) hoe het precies moet met chardonnay. Nu had deze ook al behoorlijk wat kwaliteiten van zichzelf aldus is er een chardonnay ontstaan voor een ieder die wel van het romige soort houdt. En van nootjes. En truffel. En tropisch fruit. En van Meursault weet dat ie die moet hebben als het op een wijnkaart staat.